Il fagiolino, chiamato per la sua forma allungata anche “cornetto“, si differenzia dal fagiolo perchè viene consumato direttamente con il suo bacello verde esterno.
Questa varietà rimane molto più tenera, è un prodotto raccolto a mano super fine e senza filo.
Questo legume è composto dal 90% d’acqua e la restante parte si costituisce di proteine, carboidrati, fibre, minerali e vitamine (A, C e K).
È particolarmente indicato per tutte quelle persone che hanno problemi alle ossa e alle articolazioni.
Molto utilizzato all’interno di frittate e minestroni, può fungere anche da contorno e si accompagna benissimo con la patata.
La fava è un legume originario dell’Asia che giunge fresca sulle nostre tavole nel periodo primaverile. Con le fave si può
preparare una buona zuppa di fave e spinaci, oppure la si può consumare con del parmigiano fresco. Ottimo è l’abbinamento coi
piselli freschi e i carciofi. Le fave fresche piccole, come anche le altre varianti, fanno bene alla nostra salute in quanto contengono
un elevato livello di vitamina C, fibre e sali minerali.
Sono molteplici i piatti che si possono eseguire con questi buonissimi legumi: pasta con piselli e prosciutto, piselli con pancetta e
cipolla, ma soprattutto l’intramontabile spezzatino e piselli. Ottimo anche l’abbinamento con le fave o con il salmone. I piselli
freschi sono un alimento con elevato livello energetico e fanno benissimo alla nostra salute: grazie alla ricchezza di fibre,
vitamine, proteine e minerali sono in grado di aiutare l’apparato circolatorio e quello digestivo, non che ad abbassare il colesterolo
nel sangue e a prevenire il diabete.