Il fagiolo piatto, o fagiolo meraviglia (oppure anche “piattone“), è chiamato così per la forma del suo baccello e non è da confondere con le taccole, le quali sono appartenenti ad una pianta diversa (e sono più corte e più larghe).
Tendenzialmente il fagiolo piatto viene utilizzato come condimento della pasta o come ingrediente della frittata, ma può essere anche consumato assieme al pomodoro da sugo e la cipolla.
Questa variante di fagiolo è ricchissima di fibre, di potassio, di magnesio, di ferro e non mancano le vitamine C e K. Insomma, non va apprezzato solamente per la sua squisitezza, ma anche per i benefici che apporta al nostro organismo.
Il fagiolino, chiamato per la sua forma allungata anche “cornetto“, si differenzia dal fagiolo perchè viene consumato direttamente con il suo bacello verde esterno.
Questa varietà rimane molto più tenera, è un prodotto raccolto a mano super fine e senza filo.
Questo legume è composto dal 90% d’acqua e la restante parte si costituisce di proteine, carboidrati, fibre, minerali e vitamine (A, C e K).
È particolarmente indicato per tutte quelle persone che hanno problemi alle ossa e alle articolazioni.
Molto utilizzato all’interno di frittate e minestroni, può fungere anche da contorno e si accompagna benissimo con la patata.
La fava è un legume originario dell’Asia che giunge fresca sulle nostre tavole nel periodo primaverile. Con le fave si può
preparare una buona zuppa di fave e spinaci, oppure la si può consumare con del parmigiano fresco. Ottimo è l’abbinamento coi
piselli freschi e i carciofi. Le fave fresche piccole, come anche le altre varianti, fanno bene alla nostra salute in quanto contengono
un elevato livello di vitamina C, fibre e sali minerali.
Sono molteplici i piatti che si possono eseguire con questi buonissimi legumi: pasta con piselli e prosciutto, piselli con pancetta e
cipolla, ma soprattutto l’intramontabile spezzatino e piselli. Ottimo anche l’abbinamento con le fave o con il salmone. I piselli
freschi sono un alimento con elevato livello energetico e fanno benissimo alla nostra salute: grazie alla ricchezza di fibre,
vitamine, proteine e minerali sono in grado di aiutare l’apparato circolatorio e quello digestivo, non che ad abbassare il colesterolo
nel sangue e a prevenire il diabete.
