Il peperoncino mostra la sua identità a partire dal suo strato più esterno: infatti la sua buccia carnosa è di un colore rosso vivo come il “fuoco” che è in grado di sprigionare una volta masticato.
La piccantezza del peperoncino deriva dalla capsaicina, composto chimico che permette al peperoncino di distinguersi dal peperone, nonostante appartengano entrambi allo stesso genere.
Viene utilizzato principalmente come condimento, un esempio fra tutti la famosa ricetta della pasta aglio, olio e peperoncino.
Chi ha problemi di digestione può assumere peperoncino senza problemi, poichè questo facilita la produzione di saliva e succhi gastrici.
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PROVENIENZA – ITALIA
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Come i peperoni in genere, anche i friggitelli sono molto ricchi di vitamina C e si caratterizzano per un notevole potere antiossidante, rivelandosi preziosi alleati per contrastare i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento cellulare.
Questi ortaggi dal gusto così caratteristico garantiscono anche un valido apporto di acqua e di fibre, agevolando il transito intestinale, ma sono anche molto ricchi di vitamine appartenenti al gruppo B e di sali minerali preziosi, come il magnesio, il potassio, il ferro, il fosforo e il calcio.
Per evitare di disperdere tutte le vitamine e i minerali contenuti in questo ortaggio, è preferibile optare per la cottura a vapore, un metodo semplice e sano che aiuta a preservare intatte la maggior parte delle qualità nutritive.
Per gustarli al meglio senza alterarne il sapore è possibile farli saltare in padella con olio e aglio, oppure farli abbrustolire alla piastra o cuocerli in forno. Sono ottimi conditi con olio d’oliva e limone oppure aceto balsamico, ma anche insaporiti con acciughe o tonno. Gli abbinamenti fattibili sono molteplici e molto dipende dai gusti personali. Per quanto riguarda l’uso di spezie, sono perfette il timo e la maggiorana.
Rosso, giallo o arancione il peperone quadrato (chiamato anche “California”) si fa amare per la sua carnosità e per la bontà che ci regala una volta messo sotto il palato.
Famoso è il piatto che lo vede protagonista come letto su cui adagiare carne, tonno o verdure: stiamo parlando della ricetta del peperone grigliato ripieno.
Tendenzialmente lo si riempie di carne trita o di tonno, ma se si ha la necessità di creare una ricetta più leggera allora al suo interno possiamo inserire zucchine, pomodori, cipolla e uova.
Il peperone quadrato rosso possiede un sapore più deciso ed intenso rispetto al fratello colorato di giallo.
Il Peperone Sicilia si distingue dalle altre varianti per il suo gusto leggermente più dolce ed intenso.
Buonissimo gratinato al forno, si presta bene anche come condimento per la pasta.
Questa variante di peperone è particolarmente ricco di vitamine (soprattutto C ed A), sali minerali (in primis potassio) e proteine. Dunque è indispensabile inserire questo prodotto nella nostra dieta.
Il peperone Sicilia di colore rosso è più dolce di quello giallo, mentre quest’ultimo è più ricco di antiossidanti.
