Il pomodoro marinda è un pomodoro costoluto dalle origini francesi che viene prodotto nella zona sud-orientale della Sicilia (più precisamente nelle terre di Pachino, Portopalo, Ispica e Noto).
Lo si riconosce immediatamente grazie alla sua inconfondibile forma schiacciata e al suo colore rosso con striature verdi.
Il marinda possiede un sapore dolce ed avvolgente che rende questa varietà di pomodoro perfetto da gustare crudo in insalata (è meno adatto per i sughi a causa della buccia spessa).
La sua polpa soda e croccante mantiene la sua compattezza a lungo, anche fino a 15 giorni se conservato in frigo o in luoghi freschi e asciutti.
Perfetto sia per l’insalata che per il sugo, il pomodoro Piccadilly si caratterizza per la sua forma ovale e per il colore rosso vivo.
La polpa è succosa e possiede un gusto dolce, in grado di mantenersi per lungo tempo
Il pomodoro Piccadilly è decisamente salutare per il nostro organismo, in quanto è in grado di dare ausilio all’apparato digerente, alle ossa e alla vista.
Il Pomodoro San Marzano è una varietà dal gusto fresco, intenso e quasi per nulla acido.
Il potere antiossidante del pomodoro ruota attorno al licopoene, una sostanza che sembra esercitare un effetto protettivo contro diversi tipi di cancro (polmoni, stomaco e prostata). Altri antiossidanti naturali presenti nel pomodoro sono la già ricordata vitamina A e vitamina C ed i flavonoidi.
San Marzano in cucina vuol dire innanzitutto sugo al pomodoro. Ed è certamente semplice prepararne uno con un rapido soffritto di cipolla in poco olio, questo frutto magari frullato e lasciato restringere in padella e il tocco di profumo e sapore del basilico. Ma se avete un po’ di tempo a disposizione un procedimento un po’ più elaborato vi garantirà un risultato senza eguali. Prendete innanzitutto una manciata di pomodori San Marzano, tagliatene ognuno in quattro parti conditeli con una goccia d’olio extravergine, poco sale e zucchero e profumate d’origano. Infornateli su una teglia per almeno un’ora a 80/90 °C. Avrete così ottenuto dei pomodori confit, praticamente senza più acqua, ovvero un concentrato straordinario di sapore.
