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Garitula finferli
Il gallinaccio (a volte chiamato anche gallitula, galletto, gialletto, gaddiniedde, finferlo o garitula) è uno dei funghi più apprezzati in Finlandia, e anche uno dei funghi più facilmente riconoscibili. Tutto il fungo, anche la sua carne, è di un colore giallo gradevole.
Indubbiamente uno dei funghi più apprezzati, in alcune nazioni sono preferiti addirittura ai porcini.
Si presta bene alla conservazione sott’olio oppure sott’aceto o anche essiccato. In quest’ultimo modo viene utilizzato per condire varie pietanze o altri funghi, per la quale ragione è detto “il prezzemolo dei funghi”. Se consumato fresco è consigliabile la scottatura prima, altrimenti diventa leggermente amarognolo
PROVENIENZA – ESTERO