La presenza di vitamine e sali minerali in abbondanza rendono la Patata dolce Americana un ottimo integratore naturale.
Ha funzione antiossidante, grazie alla ricchezza di carotenoidi; la sua buccia non è assolutamente da cestinare: anzi, è in grado di ridurre colesterolo cattivo e trigliceridi.
In sostanza, la si può inserire nella categoria dei “super food“, anche perchè è addirittura più dietetica della patata classica.
Cotta al vapore, al forno o bollita: questi sono i modi più diffusi per cucinare questo speciale tipo di prodotto della terra.
La patata Ratte ha una particolarità del tutto curiosa: una volta cotta, il suo sapore ricorda molto quello della castagna.
Questa variante di patata ha una consistenza talmente morbida che viene anche denominata “patata del burro”.
Ha un gusto talmente delicato che il lo chef Robuchon decise di utilizzarla per realizzare il suo famosissimo purè di patate, apprezzato in tutto il globo.
